Esteja você indo para uma romântica noite de Dia dos Namorados ou um importante jantar de negócios, você provavelmente tem uma boa ideia de como se comportar em um bom restaurante: certifique-se de aparecer alguns minutos antes do horário da reserva, os utensílios vão do fora dentro, etc.
Mas, à medida que as estrelas Michelin de um restaurante aumentam, as expectativas de etiqueta tendem a subir com elas. Quando você está perdendo dinheiro em uma noite fora, a última coisa que você quer fazer é se envergonhar por entender mal o que você pediu ou ofender acidentalmente o chef (ou seu par).
Para garantir que sua noite de refeições sofisticadas aconteça sem contratempos, aqui estão 25 coisas que você deve se certificar de que não fará na próxima vez que colocar os pés em um restaurante sofisticado. Para mais informações sobre como evitar faux-pas de restaurantes finos, leia também Os 7 maiores erros que você comete em restaurantes finos .
1 Coloque os utensílios usados na mesa
Depois de pegar um utensílio para dar uma mordida, eles nunca devem retornar à mesa. 'Eles devem ser colocados no prato de uma maneira e em um momento específicos', diz Parker Geiger, CEO da empresa de marca pessoal Chuva Beyond , que trabalhou com organizações como ESPN e Amazon no tópico de restaurantes finos.
'Se você estiver fazendo uma pausa entre as mordidas, coloque o garfo e a faca paralelos um ao outro em cada lado do prato (garfo à direita e faca à esquerda).' Quando terminar de comer, indique isso colocando a faca e o garfo juntos 'na posição de quatro horas'. E para mais dicas de restaurantes finos, saiba O melhor lugar em qualquer restaurante.
2 Chegam morrendo de fome
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Claro, você está lá para comer, mas uma refeição com vários pratos em um restaurante chique deve progredir em um ritmo vagaroso, de coquetéis antes do jantar a espresso pós-sobremesa. Os servidores são treinados para dar a você bastante tempo para examinar e discutir o menu, de modo que pode demorar 45 minutos antes de você ver o primeiro prato.
Se você chegar ao restaurante com o estômago vazio, é provável que se sinta impaciente para comer quando o resto do grupo está apenas querendo conversar e absorver o ambiente. Coma alguma coisa antes para evitar ficar com fome e comece a noite com um ótimo coquetel. Nossa sugestão? Ordenar-se O Melhor Martini do Planeta.
3 Sente-se Primeiro
“Ao chegar à mesa, evite sentar-se primeiro, se você for o convidado”, diz Geiger. 'Em vez disso, permita que o anfitrião faça recomendações sobre onde se sentar.'
Se você for o anfitrião, deverá fornecer estas orientações. Para uma reunião de negócios, pode ser essencial que alguns membros da festa se sentem lado a lado ou que um cliente ou VIP consiga o assento com a melhor vista. Cabe a você bancar o maestro em tal situação e certificar-se de que cada um está sentado onde deveria. Se esta reunião for para negócios em vez de lazer, aqui está nosso conselho sobre Os 5 segredos para realizar uma reunião de negócios perfeita .
4 Levantando a voz para chamar a atenção do garçom
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A menos que alguém esteja se engasgando com a comida e você esteja com muito medo de administrar o Heimlich sozinho, nunca, jamais, deve gritar do outro lado da sala com um garçom quando precisar de algo.
'Você deve usar o contato visual ou levantar o dedo indicador da mão direita, muito levemente', diz Napier-Fitzpatrick. (Para registro: a mesma regra se aplica aos bartenders.) Essa regra é duplamente importante se você for o anfitrião. “Quem está hospedando a refeição é o responsável por chamar a atenção do garçom para que ele faça o pedido”, afirma. 'Se seus clientes ou qualquer pessoa que ele recebe não ficar feliz com a comida, ele é responsável por fazer o garçom vir trocá-la.' E para evitar mais constrangimento, sugerimos ler sobre 19 Frases Extravagantes do Menu que Todos Devem Saber .
5 Usando Sua Voz Externa
Você não precisa usar o sussurro abafado que você usa em uma biblioteca ou igreja, mas um restaurante chique ainda é um lugar onde você deve falar em um volume respeitoso. 'Não abale a atmosfera de silêncio cuidadosamente criada e discreta cultivada pelos proprietários', diz Maura Sweeney , um especialista em estilo de vida, autor , e podcasts . '' Ei, Martha, dê uma olhada nesta vista! ' é melhor falar com calma, para que você não se intrometa no espaço pessoal dos outros nem atraia a atenção indesejada para si mesmo por nunca ter visitado um bom local antes. '
6 Corra para servir a si mesmo
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Você pode ser do tipo 'faça você mesmo', mas no contexto de um destino de jantar elegante, uma abordagem autossuficiente não é realmente apropriada.
'Espere ser levado e oferecido uma mesa para seu servidor puxar sua cadeira antes de se sentar para seu servidor colocar um guardanapo em seu colo antes de fazer isso sozinho e por ter seu copo cheio antes de você mesmo reabastecê-lo', diz Sweeney . 'Em caso de dúvida, hesite antes de agir.'
Desde a sua chegada, assentos, até o reabastecimento de vinho e remoção de talheres desnecessários, os garçons estão mais propensos a fazer o trabalho para você em um restaurante chique - então deixe-os fazer o trabalho deles, relaxem e apreciem o serviço. Para saber mais sobre o que os servidores podem não ser capazes de dizer a você, leia sobre o 20 segredos que seu garçom não lhe contará .
7 Finja que você é um esnobe do vinho
A menos que você seja um verdadeiro conhecedor de vinhos, não comece a girar o copo e fazer o teste de cheirar. “Sério, se você não sabe sobre vinho, é por isso que eles têm sommeliers ou administradores de vinho para orientá-lo”, diz Napier-Fitzpatrick. - Se você está fingindo ser um especialista em vinhos, está apenas fazendo papel de bobo e provavelmente vai derramar o vinho na mesa.
Veja o que você deve fazer: basta pedir ao sommelier uma boa mamadeira (ou mais) que combine com a comida de todos. Se o preço for um problema, não expresse simplesmente que aponte para o menu uma garrafa com o preço certo - como uma garrafa de $ 50 em vez da garrafa de $ 500 - e diga: 'Estou procurando algo nesse sentido'. Quando vier, não cheire a rolha nem agite o vinho. “Tudo o que você precisa fazer é pegar o copo pela haste, não a tigela, e provar um pouco”, diz ela. Se você quer impressionar seus convidados ou namorar, aqui estão 6 iniciativas de pedidos de vinhos para impressionar seus clientes .
8 Coma alimentos realmente difíceis de comer
Você pode adorar espaguete. Ou frango com osso. Ou dezenas de ostras. Mas se você está jantando com outras pessoas, não se trata apenas da comida. “É sobre ter conversas e sobre o aspecto social disso”, diz Napier-Fitzpatrick. - Então peça algo fácil de comer, com garfo e faca. Dessa forma, sua refeição não será o tópico principal de discussão.
9 Organize um jantar de negócios em um lugar onde você nunca esteve antes
Se for uma refeição importante - com clientes, seus sogros, sua esposa em uma ocasião importante - você nunca deve levá-los a algum lugar onde nunca esteve antes. Como anfitrião, você precisará saber a) se a comida é boa, b) o que recomendar ec) como será tratado.
“Eles sempre dão a pior mesa se não o conhecem”, diz Napier-Fitzpatrick. 'Boa comida em geral, se você está levando alguém, você quer conhecer o restaurante. Se você vai apenas com amigos para experimentar o restaurante mais novo e badalado, isso é totalmente diferente. ' Para algumas recomendações sobre onde ir, aqui está a lista definitiva de 50 melhores churrascarias da América .
10 Coma mais rápido do que seus companheiros de jantar
Você deve sempre pedir o mesmo número de pratos que as pessoas com quem está comendo. Tão importante quanto, você deve sempre fazer sua refeição aproximadamente no mesmo ritmo. “Alguns homens simplesmente engolem a comida - meu Deus”, diz Napier-Fitzpatrick. Se você descobrir que terminou antes de seus companheiros de jantar e 'você tem comida no prato, coloque os talheres na posição de descanso'. Assim, ainda parece que você está comendo.
11 Coma mais do que seus companheiros de jantar
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Assim como você não quer comer muito mais rápido ou mais devagar do que aqueles com quem vai comer no restaurante, também não quer pedir um prato muito maior ou menor do que aqueles com quem está servindo. Se seu companheiro pedir uma salada, não vá para o Porterhouse.
12 Deixe a conta vir à mesa em jantares de grupo
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Os artistas experientes nunca permitem que a conta venha à tona. Eles entregam o cartão de crédito ao maitre quando entram e dizem: 'Vou assinar o cheque na saída.'
“Este é outro motivo para conhecer o restaurante”, diz Napier-Fitzpatrick. 'Eu sempre confio em todos, mas também é mais confortável se você os conhecer.' Ela o aconselha a fazer isso mesmo se estiver hospedando amigos. “Quando alguém o convida para jantar, seja de negócios ou social, se o convida, e fica claro que é o anfitrião, presume-se que vai pagar”, diz ela. 'Isso não significa que as pessoas não se ofereceriam para ajudar, mas,' Eu gostaria de levá-lo para jantar para agradecer 'significa levá-los para jantar.' Ao pagar adiantado, você evita todas as brigas pós-jantar.
13 Não tenho idéia do que fazer com o seu guardanapo
A primeira regra dos guardanapos: 'Vai para o seu colo apenas depois que o anfitrião o coloca no colo', diz Napier-Fitzpatrick. A segunda regra? - Isso nunca volta à mesa até que o anfitrião ou todos nós digamos que estamos prontos para nos levantar da mesa. Se você for ao banheiro, basta colocá-lo na cadeira. Se houver um braço, você pode colocá-lo no braço, mas, do contrário, ele vai para o assento da cadeira. ' A regra final? - Limpe a boca, não limpe. Mas e se você fez uma bagunça? “Bem”, ela diz. - Não faça bagunça.
14 Faça reclamações sobre a sua mesa não estar pronta
Uma das coisas mais agravantes que pode acontecer em um bom restaurante é chegar e saber que sua mesa não está pronta. Mas a forma como você reage faz uma grande diferença se será um pequeno atraso ou atrapalhará toda a sua noite.
'Não entre reclamando em voz alta sobre por que sua mesa não está pronta ou que você espera que sua mesa', diz Rosalinda Oropeza Randall , especialista em etiqueta empresarial e comunicação e autor de Não arrote na sala de reuniões: lidando com dilemas incomuns no local de trabalho , acrescentando, 'embora você esteja vinte minutos atrasado'.
Fazer uma cena (mesmo que você esteja certo) só vai fazer você ficar mal e criar uma atmosfera ruim que pode não se dissipar a noite toda. Também só vai aumentar o tempo de espera pela sua mesa.
15 Vista-se como um desleixado
“Não entre vestindo roupas de ginástica ou parecendo que acabou de sair da cama”, diz Randall. Isso pode parecer óbvio, mas como as regras do código de vestimenta foram afrouxadas, você pode ser perdoado por pensar que uma camiseta cara e jeans rasgados de grife que são aceitáveis em uma boate exclusiva seriam aceitáveis em um restaurante sofisticado. Você estaria errado - mesmo nos restaurantes mais badalados, o vestido preferido ainda tende para o conservador. Pelo menos jogue um blazer por cima da camiseta e dê a impressão de que experimentou. Se você quiser ter uma aparência elegante, mas permanecer dentro do seu orçamento, inspire-se no 30 melhores maneiras de economizar dinheiro em roupas .
16 Fale com a boca cheia
Claro, você provavelmente acha que tem modos à mesa impecáveis, mas uma vez que a conversa flui e você fica animado (enquanto come), você não seria a primeira pessoa a falar com a boca cheia de comida. Pare por um segundo antes de começar a falar e certifique-se de terminar suas mordidas. É um passo simples que o impedirá de cuspir comida enquanto fala. Para saber mais sobre como aperfeiçoar seus modos à mesa, siga nosso conselho sobre O Guia do Homem Sofisticado para Restaurantes Finos .
17 Sobrealcance
Esses pãezinhos exclusivos podem ser crocantes e deliciosos, mas isso não é desculpa para estender o braço ao longo da mesa para pegar um.
'Não se estenda ao redor da mesa para pegar um pouco de comida', diz Kenneth Salmon, um consultor de marca e estilo de vida da Solar Resort e Casino em Manila. 'Peça a alguém educadamente para estender a mão e passar a comida.'
Alcançar não só parece muito pouco elegante, como cria todos os tipos de riscos: derrubar taças de vinho, molhar o punho na manteiga ou, pelo menos, irritar os outros convidados do jantar. Faça a coisa certa e peça ajuda. “Nunca se deve estender a mão sobre a mesa para buscar itens como o saleiro e pimenteiro”, acrescenta Geiger. - Peça para passarem, em vez disso.
18 Perca seu temperamento em um servidor
Em um ótimo restaurante, os garçons geralmente são ótimos em seu trabalho. Mas sempre há exceções, e se você for alguém azarado a ponto de acabar com um servidor menos que estelar, pode ser necessário apontar se o pedido errado foi enviado ou algo esquecido. Mas mesmo que o garçom cometa alguns erros, não é bom perder a cabeça. “Este é um grande problema, especialmente se eles estão sendo legais e prestativos com você”, diz Salmon. 'Mostre alguma classe. Não irrite o seu servidor ou eles podem adicionar algo extra à sua comida (brincadeira). '
19 Verifique seu e-mail
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“Guarde o telefone no bolso”, aconselha Geiger. 'Se você precisar do seu telefone para compartilhar informações ou mostrar algo a alguém, faça-o, mas coloque-o de volta no bolso ou na bolsa. Se precisar falar ao telefone, saia da mesa.
Se você estamos esperando um e-mail realmente importante ou que precise mandar um recado urgente, levante-se da mesa e vá ao banheiro. Você pode gerenciar seu negócio digital longe da mesa e fora da vista dos demais convidados do restaurante. E se você tem dificuldade em guardar seu telefone, confira o 11 maneiras fáceis de vencer o vício do smartphone .
20 Colocando Seu Telefone (ou Chaves ou Bolsa) na Mesa
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Mesmo que você não esteja olhando para o telefone, colocá-lo sobre a mesa é quase pior do que verificar durante a refeição. “Não coloque seus telefones ou dispositivos sobre a mesa”, diz Salmon. 'Além de ocupar um espaço precioso, você não vai querer distração se o seu telefone tocar de repente e incomodar a todos.'
O mesmo vale para suas chaves, carteira, bolsa, chapéu ou qualquer outra coisa que não seja louça ou comida deliciosa.
21 Contando ao Sommelier sua Faixa de Preços
A menos que você seja um especialista em vinhos, provavelmente tem alguns princípios básicos que procura em um bom vinho - encorpado, seco, etc. - mas uma de suas principais preocupações (a menos que você esteja colocando isso no cartão da empresa) é o preço de uma garrafa. Mas, embora o preço de um vinho seja o mais importante, isso não significa que você deva dizer isso em voz alta.
Em vez disso, peça ao sommelier algumas recomendações de um vinho que combinaria com seu pedido - e escolha aquele que estiver mais próximo do preço com o qual você se sente confortável. Se nenhum dos que ele sugerir tiver um preço que você goste, aponte para um vinho que seja e pergunte como ele ficará com sua refeição. O sommelier deve captar a dica e sugerir outros vinhos dentro dessa faixa. Sinta-se à vontade para impressionar seus convidados com estes 80 benefícios surpreendentes do vinho.
22 Afaste o dedo mindinho ao beber vinho
Fazer isso é a ideia de uma pessoa sem classe do que uma pessoa elegante faria. Embora paródias de clientes elegantes possam retratá-los estendendo o dedo mínimo enquanto provam um bom vinho, na realidade 'é considerado não refinado', avisa Randall. É mais provável que pareça pretensioso e que você não saiba como se comportar em um restaurante sofisticado. Basta manter o dedo mínimo confortavelmente próximo ao seu dedo anelar, onde ele pertence.
23 Fale sobre os preços
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É um bom restaurante, os preços provavelmente vão ser ridiculamente altos. Isso não significa que você precisa apontar isso. Se você está tentando ficar dentro de um orçamento, geralmente pode fazê-lo sem discutir abertamente o custo de cada item no menu. Se o menu de degustação parece íngreme, mude a conversa para o menu à la carte. Discuta algumas das entradas mais acessíveis, em vez do bife de US $ 100. E para obter algumas dicas excelentes sobre como economizar dinheiro, faça anotações sobre Os 10 melhores aplicativos de orçamento para aumentar sua economia .
24 Coloque o seu guardanapo na mesa
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Ninguém quer ver seu guardanapo amarrotado e sujo enquanto saboreia uma refeição sofisticada. 'Seu guardanapo nunca deve ser colocado sobre a mesa depois de usado', diz Geiger. 'Se você se desculpar por qualquer motivo, coloque o guardanapo no assento da cadeira, não nas costas.'
25 Devolva o Vinho
Embora a elaborada cerimônia de rolha do vinho e oferta de alguns goles para degustar possa parecer indicar que você pode decidir se quer ficar com a garrafa ou não, essa não é realmente uma escolha. A menos que o vinho tenha estragado de alguma forma ou não seja realmente muito bom, devolver a garrafa após a abertura do restaurante não é muito educado ou apropriado.
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