Poucas coisas podem atrapalhar uma refeição chique - especialmente uma refeição de negócios - como ficar preso no pior assento da casa. Se você já foi espremido em uma mesa perto da estação de espera, da porta ou do banheiro, você sabe exatamente do que estou falando. Mas, felizmente, há um outro lado. Com um pouco mais de planejamento, você pode conseguir o melhor lugar da casa. A questão permanece: qual assento é?
Agora, embora muitos especialistas em restaurantes finos digam que você deve sempre abrir mão das mesas e se sentar no bar para ter a melhor experiência gastronômica - todos, do Wall Street Journal ao maestro culinário David chang jura pela prática - estamos aqui para lhe dizer que existe, de fato, um lugar melhor para se pontuar: um na mesa do chef.
De acordo com dados da National Restaurant Association, um assento na mesa do chef - a seção de refeições em estilo balcão diretamente na frente de uma pequena cozinha, onde você pode testemunhar em primeira mão qualquer feitiçaria culinária em funcionamento - é de longe o assento mais desejável da casa: 42 por cento dos clientes escolheriam sentar-se à mesa do chef. Esse número salta para colossais 53 por cento na faixa etária de 18 a 34 anos desejada pelo PR. A razão pela qual esses assentos são tão populares? Simplificando, eles fizeram o jantar Diversão .
'Os hóspedes adoram a experiência, pois são tratados com uma visão dos bastidores da ação em nossas cozinhas e uma visita à mesa por nossos chefs incrivelmente talentosos, que transmitem a paixão que colocam em cada prato', diz Kim Giguere-Lapine , vice-presidente do Smith & Wollensky Restaurant Group, uma coleção de churrascarias americanas de alto padrão.
'Trata-se de tornar a refeição divertida e emocionante, em vez de apenas pegar algo para comer', diz Robert Gerstenecker , o chef executivo do Park 75, um restaurante sofisticado em Atlanta.
Para conseguir um lugar, você precisará de uma reserva. E, embora você posso ganhe esses lugares invejáveis de aplicativos de reserva como OpenTable e Resy, digitando na caixa de 'instruções' que você gostaria de um lugar na mesa do chef, não há garantia de que você conseguirá o lugar exato que deseja. (Se você está indo por esse caminho, Resy é sua melhor aposta. Você aposta dinheiro em assentos, ao contrário do OpenTable, que oferece reservas gratuitas. Este depósito pode garantir melhores assentos, mas, novamente, não é garantia.) Em vez disso, vá a rota antiquada: Pegue o telefone.
Porém, se o seu objetivo é ver e ser visto, o melhor lugar da casa definitivamente não é a mesa do chef, onde você fica longe da agitação da sala de jantar principal. Você encontrará esse lugar na mesa de força do restaurante (que todo restaurante chique tem a garantia de ter).
A tabela de poder muda de restaurante para restaurante, é claro, mas sempre compartilha algumas características comuns. 'Nunca vai sair no meio, onde as pessoas andam ao seu redor,' Marco Maccioni , dono da meca do poder de Nova York Le Cirque, disse uma vez Bloomberg Businessweek . Invariavelmente, será um estande, encostado na parede, e terá uma visão completa do andar do restaurante. Normalmente será elevado de alguma forma - 'É como nos tempos medievais, quando o rei estava sentado em um trono elevado,' designer de restaurante Martin Brudnizki, também disse Bloomberg Businessweek— e sempre será redondo. (Se for retangular, dizem os especialistas em restaurantes, cria tensão sobre quem está à frente.)
Com um pouco de devida diligência, você sempre poderá procurá-lo. No Michael's, o lendário estabelecimento de troca e negociação de Nova York, é a mesa número 1. Na RL em Chicago, é a número 68. No Prime 112 em Miami, é a número 26.
E para garantir que seu anfitrião o coloque em um deles, basta saber Como comprar o melhor lugar em qualquer restaurante . E enquanto você está nisso, atualize o 19 Frases extravagantes do menu que todos devem saber.
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