Existem muitas partes móveis quando você está organizando um jantar. Você precisará arrumar seu espaço, planejar o cardápio, reorganizar os assentos, criar uma playlist matadora e, claro, decidir o que servir quando se trata de bebidas – o vinho é a escolha mais popular. Especialistas em etiqueta dizem as regras de veiculação estão evoluindo e que agora você tem mais voz na sua seleção.
“Tradicionalmente, os vinhos brancos eram servidos com peixe e os vinhos tintos com carne. No entanto, a etiqueta evolui e muda com o tempo, ao contrário dos costumes”, afirma. Laura Windsor , fundador de Academia de Etiqueta Laura Windsor . “Hoje em dia, vinho tinto e vinho branco podem ser servidos quer você coma carne ou peixe.”
Os especialistas concordam que é melhor estar preparado demais com mais vinho do que você acha que vai precisar, pois é melhor ter garrafas fechadas no final da noite do que correr o risco de ficar sem bebidas para servir. Uma regra geral é presumir que seus convidados beberão uma bebida por hora. Você também deve ter opções sem álcool para seus convidados que não bebem, bem como para aqueles que podem ter atingido o limite.
Pronto para planejar sua festa? Estes são os seis melhores vinhos para servir num jantar, segundo especialistas em etiqueta.
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1 Xerez
À medida que os convidados chegam, servir um aperitivo pode ajudar a acomodá-los e prepará-los para a refeição. Embora alguns anfitriões optem por coquetéis na tradição mais americana do happy hour, os especialistas em etiqueta dizem que um aperitivo de vinho pode parecer especialmente sofisticado em um jantar. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Windsor sugere servir xerez, um vinho envelhecido de Jerez de la Frontera, na Espanha, com alto teor alcoólico. Embora este tipo de vinho fortificado tenha sido esquecido e subestimado durante muito tempo, com as vendas em declínio desde a década de 1980, está agora a assistir a um crescimento onda de interesse entre os adultos mais jovens, sugerem alguns meios de comunicação. É especialmente popular em eventos festivos, que remetem à tradição e à nostalgia.
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2 Vermelhos
Embora servir um aperitivo de vinho seja negociável, ter uma seleção cuidadosa de vinho tinto para servir no jantar não é.
“Exemplos de bons vinhos tintos incluem os da região de Cote du Rhone, na França, e Chianti, da Toscana, Itália. São bons vinhos sólidos com todos os atributos de frutas, acidez e taninos”, diz Windsor, acrescentando que cada um tem um sabor regional único. personagem. Ela sugere variedades Grenache e Syrah da região de Cote du Rhone, e Sangiovese para os vinhos Chianti.
Jules Hirst , fundador de Consultoria de etiqueta , diz que é difícil errar com um Pinot Noir leve e frutado, que, segundo ela, combina bem com carnes claras e escuras. No entanto, ela acrescenta que você também pode seguir o exemplo de seus convidados no que diz respeito à seleção de vinhos.
“Não é uma gafe perguntar aos convidados quais são suas preferências de vinho”, ela compartilha. “Você deveria perguntar a eles se eles têm alguma restrição alimentar, então por que não perguntar sobre suas preferências de vinho ao mesmo tempo?”
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3 Brancos
Se você está procurando vinhos brancos que agradem ao público para servir no jantar, há alguns que tendem a dominar os jantares.
“Os exemplos incluem Pinot Grigio, o melhor dos quais vem de regiões italianas como Friuli e Alto Adige; e Chardonnay Blanc da Borgonha”, diz Windsor.
Hirst concorda, observando que o Pinot Grigio é leve e crocante e combina bem com aperitivos e saladas, enquanto o Chardonnay tende a ser mais rico e combina bem com frango assado ou um prato cremoso de frutos do mar.
Se você estiver impressionado com a vasta gama de opções disponíveis, poderá simplificar as coisas concentrando-se nos vinhos locais, acrescenta Hirst. “Isso pode ser um ótimo ponto de partida para uma conversa, especialmente se as pessoas não conhecem as vinícolas locais”, diz ela, observando que também apoia a economia local.
4 Vinhos espumantes
Se você está comemorando ou planejando fazer um brinde, deve se preparar com um espumante.
“Eu recomendaria os vinhos Blanc de Blanc, feitos 100% Chardonnay, se você preferir vinhos mais secos e ácidos, que combinam bem com todos os tipos de alimentos. você escolhe', diz Windsor.
“Nos vinhos espumantes, um Prosecco ou Cava é bom para brindar ou acompanha bem petiscos leves. Se quiser impressionar seus convidados, pode servir champanhe”, acrescenta Hirst.
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5 Vinhos de sobremesa
Ao encerrar a refeição, servir uma pequena taça de vinho de sobremesa junto com um prato de queijos ou doces pode adicionar um toque cosmopolita à noite.
Windsor sugere Porto de Portugal, Sauterne da França ou um Asti Spumante italiano, “que é levemente adocicado e espumante. Todos combinam bem com sobremesa”, diz ela.
6 Vinhos temáticos ou sazonais
Se você deseja que sua seleção de vinhos seja um assunto de conversa, Jodi R. R. Smith , fundador de Consultoria de etiqueta Mannersmith , recomenda selecionar um tema. Você pode escolher um menu de degustação completo de vinhos de um lugar, comparar vinhos de dois locais em um confronto direto ou destacar uma safra específica. Smith diz que você pode escolher uma seleção de vinhos tintos, brancos e espumantes para seus convidados desfrutarem.
“O vinho também pode combinar com a estação. Vinhos mais leves, como Rose ou Chardonnay, são servidos no verão. Vinhos encorpados, como Cabernet ou Zinfandel, são servidos no inverno”, acrescenta Hirst.
E, seja o que for que você sirva, não se esqueça que a apresentação pode deixar uma impressão duradoura nos seus convidados. “É importante servir o vinho em taças adequadas para melhorar a experiência de degustação. Os vinhos brancos devem ser servidos gelados e os vinhos tintos devem ser servidos em temperatura ambiente ou abaixo dela”, explica Hirst.
“Você também pode impressionar seus convidados decantando os vinhos tintos com uma garrafa”, sugere Hirst. “Você deve decantar o seu vinho cerca de 30 minutos antes do serviço, e isso irá realçar os sabores e aromas do vinho.”
Para ir além, ela sugere colocar pequenos cartões descritivos ao lado de cada vinho com fatos como notas de degustação, vinhedo e uva, além de sugestões de harmonização.
Lauren Gray Lauren Gray é escritora, editora e consultora residente em Nova York. Consulte Mais informação
