Cozinhar com ferro fundido oferece muitos benefícios. Alta retenção de calor, um interior naturalmente antiaderente e adaptabilidade a quase todas as superfícies de cozimento são apenas algumas das razões pelas quais as pessoas optam por frigideiras de ferro fundido. Um estudo do Liverpool School Of Tropical Medicine até descobriu que cozinhar com ferro fundido pode fornecer um aumento de ferro nutricional que pode ajudar a tratar a anemia.
Manter as panelas de ferro fundido limpas e em boas condições é importante para sua longevidade. Embora muitas pessoas fiquem intimidadas pelo cuidado exclusivo que as frigideiras de ferro fundido exigem, elas são, na verdade, fáceis de manter. A diferença entre as panelas de ferro fundido e outras panelas e frigideiras é a superfície natural, que não possui nenhum tratamento químico ou outro revestimento e pode enferrujar. A melhor maneira de manter o ferro fundido limpo e sem ferrugem é raspar a sujeira da superfície, enxaguar e secar bem.
A superfície áspera do ferro fundido contemporâneo requer uma esponja abrasiva para raspar qualquer aderência no material. De acordo com Apresentar , um dos principais fornecedores de panelas de ferro fundido, uma esponja de náilon funciona melhor. Isso evita que sua esponja de prato multifuncional fique manchada com subprodutos de alimentos, como gordura. Purificadores de metal não são recomendados, pois podem remover o tempero ou leve camada de óleo da superfície da panela, aumentando o risco de ferrugem e diminuindo o efeito antiaderente no cozimento. Assim que os resíduos da superfície forem removidos, a panela pode ser enxaguada com água morna e seca completamente antes de temperar.
Apesar de alguns relatos em contrário, você também pode usar sabão para limpar o ferro fundido. No entanto, geralmente o sabão não é necessário para a limpeza diária e pode conter ingredientes ácidos, que podem criar um resíduo marrom ao remover o tempero da frigideira. No entanto, de acordo com Lodge e testes feitos por Cozinheiros ilustrados , uma pequena quantidade de detergente neutro com água morna não prejudicará o ferro fundido, desde que seja bem enxaguado.
Como qualquer frigideira, o ferro fundido precisa ser limpo e seco após cada uso. Aquecer a panela no fogão após a limpeza irá garantir que toda a água se evapore, evitando a ferrugem durante o armazenamento. Além disso, é recomendável adicionar uma pequena camada de óleo na frigideira quente para continuar o tempero, o que ajudará a preservar a frigideira e sua qualidade antiaderente. Agora que você sabe como cuidar de sua frigideira de ferro fundido, dê uma olhada nas outras 25 utensílios de cozinha que todo homem precisa .
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