Ah, sobra pizza . É um dos maiores prazeres simples da vida, lá em cima com lençóis recém-limpos, biscoitos quentes saídos do forno e o momento exato em que você descobre uma velha nota de dez dólares amassada no casaco de inverno do ano passado. Sua felicidade momentânea é tão profunda que quase parece que você não a merece.
Mas novidade: se você está pegando a torta da noite passada e apenas jogando no microondas e clicando em '45 segundos ', você mesmo não merece. Porque existe a maneira certa de reaquecer pizza e depois tem todo o resto.
Se você está queimando sua pizza, você não está tecnicamente reaquecimento a pizza - você está reaquecendo o moléculas de água na pizza. Quando essas partículas são aquecidas, elas se transformam em vapor, e sua fatia é então transformada em um ensopado, encharcado, bagunça picante .
É por isso que, se você tiver tempo, deve reaquecer a pizza como o seu pizzaria profissional local faz: use o forno.
Como reaquecer pizza no forno.
Defina a temperatura para 450 ºF. Forre uma assadeira com papel alumínio para evitar que grudem (e para facilitar a limpeza) e arrume as fatias de modo que fiquem a pelo menos 2,5 cm de distância. Cozinhe por oito a dez minutos. Ao usar esse método, você não corre o risco de evaporar água, o que significa que não há vapor - e sem encharcamento.
No entanto, se você estiver com pressa e precisar usar o micro-ondas, há um truque fácil que você pode fazer para preservar a integridade da pizza.
Como reaquecer pizza no microondas.
Primeiro, encha uma caneca de cerâmica para micro-ondas com cerca de metade ou dois terços de água. Em seguida, coloque um prato de papel em cima da caneca. (Isso irá, em essência, 'absorver' a água evaporada.) Em seguida, coloque a pizza em cima do prato. Microondas com metade da potência em intervalos de 30 segundos até que esteja na temperatura de sua escolha. No final das contas, você deve comer uma fatia de pizza quase nas mesmas condições de 24 horas antes - macia e pastosa, e nem um pouco borrachuda.
Finalmente, sua terceira opção - e sua melhor opção, na minha opinião - é simplesmente comer sua pizza fria. Bem, eu sei que parece loucura para muitas pessoas, mas eu acredito firmemente que torta fria é a melhor torta. (Na verdade, vou pedir uma pizza apenas para colocá-la diretamente na geladeira para o dia seguinte.) A ciência está de costas para isso: em 2000, pesquisadores da Stirling University afirmou que a pizza fria é realmente mais saborosa do que uma torta recém-saída da caixa, já que uma noite de armazenamento refrigerado permite que a gordura e os sabores inerentes se instalem.
Acredite em mim: se há uma coisa que eu sei, pizza seca é muito melhor do que pizza empapada.
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