Conhecedores de cerveja em todo o mundo podem informar o nível de acidez, o sabor de lúpulo e a procedência de sua bebida favorita. No entanto, quando se trata dos recipientes em que essas preciosas espumas estão alojadas, a razão por trás da virtualmente onipresente garrafa de vidro marrom não é tão clara. Dito isso, é mais do que apenas a estética manter o marrom a cor preferida dos cervejeiros e bartenders em todo o mundo - optar por uma garrafa de cor diferente pode mudar totalmente a sua experiência de beber.
Fazendo a troca
Enquanto cerveja é uma das bebidas mais antigas conhecido pelo homem, os fabricantes só começaram a engarrafar suas cervejas artesanais a partir do século 19, quando descobriram que esse método podia manter a cerveja fresca por mais tempo. Na verdade, de acordo com Business Insider , antes de a cerveja ser armazenada em garrafas marrons, ela era armazenada em recipientes transparentes, que começariam a cheirar a 'skunky' depois de um tempo sob qualquer luz solar direta, uma vez que os raios ultravioleta na verdade funcionavam para alterar o sabor da cerveja.
'A maioria dos americanos não sabe que qualquer coisa armazenada em vidro transparente ou azul - ou qualquer coisa que não seja marrom - pode detonar sua cerveja e, a menos que você esteja usando extratos especiais de lúpulo que são imunes a se tornarem compactos, tudo que você pegar nessas garrafas estará desligado ', acrescenta Cicerone certificado Zach Mack , dono de Alphabet City Beer Co . Em Nova Iórque.
Assim, para preservar o sabor da cerveja e fazer com que ela dure mais, os cervejeiros tiveram que encontrar uma resposta criativa. Digite: garrafas de cerveja marrom.
Então, por que marrom?
No final da Segunda Guerra Mundial, as garrafas de vidro eram a forma mais popular de transportar esta substância amada e, na maioria dos casos, os cervejeiros escolheram garrafas marrons em vez de recipientes transparentes, uma vez que esta cor mais escura bloqueia os raios ultravioleta que poderiam prejudicar o gosto e o cheiro da cerveja lá dentro. Esses raios ultravioleta afetam negativamente o ácido alfa no lúpulo da cerveja, o que faz com que o sabor se torne mais ácido na natureza, de acordo com especialista em cerveja Nate Schweber.
No entanto, outra cor pode em breve estar dominando o mercado
Embora muitos cervejeiros sejam rápidos em apontar as muitas maneiras pelas quais as garrafas marrons mudaram o setor, uma pequena mas poderosa minoria de cervejeiros está vendo outra cor em seu futuro: o verde.
'Enquanto as garrafas verdes permitem o risco de um personagem leve / skunk, eu sinto que elas adicionam personalidade, mesmo além de skunkiness. Tantas cervejarias tentaram imitar o perfil clássico de levedura Saison Dupont, e eu sinto que o que mais frequentemente falta é o caráter de impacto leve que é parte integrante do perfil dessa cerveja. ' disse Garrett Crowell, cervejeiro-chefe da Jester King de Austin, Texas.
E embora o sabor possa desempenhar um papel no ressurgimento do vidro verde, não é a única razão pela qual essa cor de garrafa potencialmente perigosa está voltando. “Tem tudo a ver com marketing e destaque na prateleira”, diz Mack, que observa que há uma certa nostalgia associada ao vidro verde também. 'Essa foi, na verdade, uma das razões originais pelas quais fizeram isso.' E quando você quiser desfrutar de algo um pouco mais saboroso do que uma cerveja comum, concentre-se em A melhor cerveja artesanal em todos os estados dos EUA .
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