Você já se notou gostando mais de um sanduíche depois de cortá-lo ao meio? Ou que você sempre tem uma maneira particular de cortá-lo? Aparentemente, há uma razão para isso.
De acordo com um estudo realizado pela Departamento de Ciência Culinária da Universidade de Vermont , a maneira como cortamos nossos sanduíches tem um efeito direto no quanto gostamos deles. Para fazer a descoberta, os pesquisadores reuniram uma gama culturalmente diversa de assuntos e fizeram uma pesquisa sobre a satisfação com o sanduíche. Os participantes também receberam quatro sanduíches reais de pasta de amendoim e geleia: um sanduíche inteiro não cortado, bem como três outros, cortados verticalmente, horizontalmente e diagonalmente.
Depois de projetar uma maneira de classificar a proporção de 'sabor para prazer' (o 'TE', como eles o chamam), os pesquisadores cobraram de seus participantes que comiam sanduíches avaliarem cada experiência de sanduíche em uma escala de 1 a 20 em áreas como sabor , cordialidade, apresentação e prazer geral. Em cada categoria, as pessoas preferiam amplamente os três sanduíches cortados ao sanduíche não cortado, mas o fatiado diagonalmente sanduíche foi o vencedor de destaque contra seus concorrentes.
Então, por que as pessoas realmente preferem sanduíches cortados na diagonal? A resposta mais provável, de acordo com um 'debate sanduíche retângulo vs. triângulo' em NPR's Todas as coisas consideradas , é que a forma triangular permite a exposição máxima aos sabores devido à área de superfície aumentada de seus ingredientes mais saborosos. Por essa métrica, a silhueta ideal do sanduíche seria na verdade um mínimo de dois cortes diagonais que formam quatro triângulos menores, expondo ainda mais área de superfície e eliminando qualquer pedaço de crosta de canto, que economiza sabor e umidade.
'O que você realmente deseja é um número maior de triângulos agudos que ainda mantenham sua integridade estrutural', diz Philip Dituri, PhD, Professor Assistente de Educação Matemática na Fordham University. “Se você está principalmente preocupado em otimizar sua exposição a todos os sabores e a cada ingrediente em cada mordida, deve jogar o sanduíche no liquidificador e bebê-lo. Não soa tão atraente, mas você obterá uma distribuição uniforme de comida e sabor. Claro que esse não é o quadro completo.
Ele acrescenta que toda vez que você dá uma mordida, está criando uma nova área de superfície e expondo mais ingredientes, portanto, da perspectiva da área de superfície, seu corte inicial é apenas um ponto de partida. O resto da preferência generalizada por diagonais e triângulos pode provavelmente ser explicada pela preferência estética e pela conveniência de segurar e morder o sanduíche sem fazer bagunça.
Felizmente, você não pode errar muito com os sanduíches, não importa como você os fatie. E quando você quiser tornar cada refeição um pouco mais saudável, adicione o 6 refeições milagrosas que os melhores médicos comem em sua rotina regular.
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